Benodigdheden:
– 250 ml gemengde peentjes en erwtjes uit blik (uitlekken)
– 625 ml volkoren meel
– 125 gram magere melkpoeder
– 90 ml plantaardige olie
– 1 ei, losgeklopt
– 125 ml koud water
Bereiding:
Pureer de peentjes en erwtjes in de keukenmachine.
Doe het meel, het melkpoeder in een beslagkom.
Voeg hierbij de gepureerde erwtjes/peentjes, de olie, het losgeklopte ei en het water en
vermeng dit alles goed.
Verdeel het deeg in 2 ballen. Kneed de ballen nog 2 minuten door als je met de hand hebt
gemengd, heb je het met mixer of keukenmachine gedaan, dan nog even kort kneden. Rol het
deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot ca een centimeter dikte en snij met een
koekjessnijder kleine koekjes uit het deeg.
Leg de koekjes op een met bakpapier bedekte bakplaat of een goed ingevette bakplaat.
verwarm de over op 180 graden Celsius en bak hierin de koekjes 15 minuten aan één kant;
Draai de koekjes om en bak ze nu nog 25 minuten.